Я такой делаю тоже, а кожи выпекаю в сковороде. Про персики не додумалась, тортик нежный, но просто сладкий без особого вкуса, а вот немного не хватает кислинки или чего-нибудь еще. Я добавляла цедру лимона в тесто немного лимонного сока в пропитку.